పోషకాహారం అనేది జీవి యొక్క పెరుగుదల, నిర్వహణ, పునరుత్పత్తి మరియు ఆరోగ్యం మరియు వ్యాధికి సంబంధించి ఆహారంలోని పోషకాలు మరియు ఇతర పదార్థాల మధ్య పరస్పర చర్యను వివరించే మరియు విశ్లేషించే విజ్ఞాన విభాగం. ఈ అంశం ఆహారం తీసుకోవడం, సమీకరణ, శోషణ, ఉత్ప్రేరకము, బయోసింథసిస్ మరియు విసర్జనను కలిగి ఉంటుంది. ఆహార శాస్త్రం ఆహారం యొక్క భౌతిక, రసాయన మరియు జీవసంబంధమైన ఆకృతిని అధ్యయనం చేస్తుంది; మరియు ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క అంతర్లీన భావనలు. ఈ క్రమశిక్షణ ఇంజనీరింగ్, భౌతిక మరియు జీవ శాస్త్రాలను మిళితం చేసి ఆహారాల స్వభావం, ఆహార క్షీణతకు గల కారణాలు, ఆహార ప్రాసెసింగ్‌కు సంబంధించిన ప్రాథమిక సూత్రాలు మరియు ప్రజల వినియోగం కోసం ఆహార పదార్థాలను మెరుగుపరచడం వంటి వాటిని పరిశోధిస్తుంది.